Lebensmittelmikrobiologie und Laborarbeitstechniken

Fakult?t

Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur (AuL)

Version

Version 1 vom 22.01.2025.

Modulkennung

44B0237

Niveaustufe

Bachelor

Unterrichtssprache

Deutsch

ECTS-Leistungspunkte und Benotung

5.0

H?ufigkeit des Angebots des Moduls

nur Sommersemester

Weitere Hinweise zur Frequenz

N/A

Dauer des Moduls

1 Semester

 

 

Besonderheiten des Moduls

N/A

Kurzbeschreibung

Das Modul vermittelt ein Fundament im Bereich der Lebensmittelmikrobiologie und schlie?t dabei auch parasitologische Aspekte mit ein. Zur Bestimmung etwaiger belebter und unbelebter Kontaminanten werden die in der Lebensmittelüberwachung eingesetzten Laborarbeitstechniken aufgezeigt.

Lehr-Lerninhalte

Aufbau und Physiologie der Bakterien- und Pilzzelle; Allgemeine Virologie und Parasitologie; Infektionslehre; Typisierung von Zoonoseerregern in Lebensmitteln; mikrobielle Intoxikationen und Toxi-Infektionen; Gesetzgebung. Grundlegende Laborarbeitsschritte, Analysemethoden und Messger?te; Aufarbeitung von Proben für die mikrobielle Diagnostik; Vermehrung und Quantifizierung von Mikroorganismen; Auswertung und Dokumentation; Laborausstattung und Arbeitsschutz; gute Laborpraxis , Vorschriften und Regularien.

Gesamtarbeitsaufwand

Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").

Lehr- und Lernformen
Dozentengebundenes Lernen
Std. WorkloadLehrtypMediale UmsetzungKonkretisierung
30VorlesungPr?senz oder Online-
30Labor-Aktivit?tPr?senz-
Dozentenungebundenes Lernen
Std. WorkloadLehrtypMediale UmsetzungKonkretisierung
35Veranstaltungsvor- und -nachbereitung-
30Literaturstudium-
25Prüfungsvorbereitung-
Weitere Erl?uterungen

N/A

Benotete Prüfungsleistung
  • Klausur oder
  • mündliche Prüfung
Unbenotete Prüfungsleistung
  • regelm??ige Teilnahme
Bemerkung zur Prüfungsart

aktuelle Prüfungsform: Klausur (2-stündig); alternative Prüfungsform ggf. von der prüfenden Person zu w?hlen und dann bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben;

Regelm??ige Pflichtteilnahme am Laborpraktikum

Prüfungsdauer und Prüfungsumfang

s.o.

Empfohlene Vorkenntnisse

N/A

Wissensverbreiterung

Die Studierenden erkennen die Verknüpfbarkeit theoretischer Grundlagen mit den M?glichkeiten der praktischen Umsetzung mikrobiologischer Fragestellungen.

Wissensvertiefung

Die Studierenden w?hlen geeignete Laborarbeitstechniken aus und bewerten diese nach methodischen St?rken und Schw?chen.

Wissensverst?ndnis

Instrumentale Kompetenz
Die Studierenden sammeln profunde mikrobiologische Informationen und leiten hiervon zweckdienliche Instrumente zur Aufgabenbew?ltigung im Labor ab.

Kommunikative Kompetenz
Die Studierenden k?nnen Analyseergebnisse verst?ndlich darstellen und auch komplexere Zusammenh?nge ergebnisorientiert diskutieren und fachlich vertreten.

Systemische Kompetenz
Die Studierenden setzen Wissen und Fertigkeiten auf dem Gebiet der mikrobiologischen Analytik fachgerecht um.

Nutzung und Transfer

s.o.

Wissenschaftliche Innovation

s.o.

Kommunikation und Kooperation

s.o.

Wissenschaftliches Selbstverst?ndnis / Professionalit?t

Absolventinnen und Absolventen begründen das eigene berufliche Handeln mit theoretischem und methodischem Wissen und k?nnen die eigenen F?higkeiten einsch?tzen.

Literatur

Buch-, Zeitschriften und Internetquellen zur Lebensmittelmikrobiologie und der guten fachlichen Praxis im Labor

Zusammenhang mit anderen Modulen

N/A

Verwendbarkeit nach Studieng?ngen

  • Wirtschaftsingenieurwesen Lebensmittelproduktion
    • Wirtschaftsingenieurwesen Lebensmittelproduktion B.Eng. (01.09.2025)

  • ?kotrophologie
    • ?kotrophologie B.Sc. (01.09.2025)

    Modulpromotor*in
    • Seedorf, Jens
    Lehrende
    • Daum, Diemo
    • Seedorf, Jens