Lebensmittelphysik

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 7.0 vom 11.07.2022

44B0238

Food Physics

Wirtschaftsingenieurwesen Agrar/Lebensmittel (B.Eng.)

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Lebensmittelqualit?tsparameter, die vom Verbraucher wahrgenommen werden und verfahrenstechnische Spezifikationen von Lebensmitteln basieren h?ufig auf physikalischen Eigenschaften. Der Lebensmittelingenieur ben?tigt daher ein solides materialwissenschatliches Verst?ndnis von den Lebensmittelprodukten und deren Rohstoffen.

VorlesungSorptionMasse, DichteMechanische, rheologische, thermische EigenschaftenWertebereiche

PraktikumDichteGrenzfl?chenFlie?verhaltenPartikelgr??eTexturThermische EigenschaftenNIR

Wissensverbreiterung
Die Studierenden sind in der Lage, die Qualit?t von Lebensmittel aus materialwissenschaftlicher Sicht zu beurteilen.
Wissensvertiefung

K?nnen - instrumentale Kompetenz

K?nnen - kommunikative Kompetenz

K?nnen - systemische Kompetenz
Die Studierenden sind in der Lage, ausgew?hlte physikalische Prüfverfahren bei der Untersuchung von Lebensmitteln einzusetzten.

Vorlesungen?bungenPraktikum

Module "Lebensmittelmikrobiologie und Laborarbeitstechniken" und "Mathematische Methoden" bestanden.

Figura, Ludger

Figura, Ludger

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Figura, L., Lebensmittelphysik, Springer 2004

• Mündliche Prüfung
• Klausur 2-stündig

Laborpraktikum

aktuelle Prüfungsform: Klausur, 2-stündig(alternative Prüfungsformen, vom Prüfer auszuw?hlen und bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)

1 Semester

Nur Wintersemester

Deutsch