Lebensmittelphysik
- Fakult?t
Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur (AuL)
- Version
Version 2 vom 05.09.2025.
- Modulkennung
44B0238
- Niveaustufe
Bachelor
- Unterrichtssprache
Deutsch
- ECTS-Leistungspunkte und Benotung
5.0
- H?ufigkeit des Angebots des Moduls
nur Sommersemester
- Dauer des Moduls
1 Semester
- Kurzbeschreibung
Lebensmittelqualit?tsparameter, die vom Verbraucher wahrgenommen werden und verfahrenstechnische Spezifikationen von Lebensmitteln basieren h?ufig auf physikalischen Eigenschaften. Der Lebensmittelingenieur ben?tigt daher ein solides materialwissenschatliches Verst?ndnis von den Lebensmittelprodukten und deren Rohstoffen.
- Lehr-Lerninhalte
Vorlesung:
Sorption, Masse , Dichte
mechanische, rheologische, thermische Eigenschaften
Wertebereiche
Grenzfl?chen, Flie?verhalten, Partikelgr??e
Textur
Thermische Eigenschaften
NIR
- Gesamtarbeitsaufwand
Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").
- Lehr- und Lernformen
Dozentengebundenes Lernen Std. Workload Lehrtyp Mediale Umsetzung Konkretisierung 30 Vorlesung - 20 Labor-Aktivit?t - 10 ?bung - Dozentenungebundenes Lernen Std. Workload Lehrtyp Mediale Umsetzung Konkretisierung 30 Veranstaltungsvor- und -nachbereitung - 30 Literaturstudium - 30 Prüfungsvorbereitung -
- Benotete Prüfungsleistung
- mündliche Prüfung oder
- Klausur
- Unbenotete Prüfungsleistung
- experimentelle Arbeit
- Bemerkung zur Prüfungsart
aktuelle Prüfungsform: Klausur, 2-stündig (alternative Prüfungsformen, vom Prüfer auszuw?hlen und bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)
- Prüfungsdauer und Prüfungsumfang
Klausur, 2-stündig
- Empfohlene Vorkenntnisse
Module "Lebensmittelmikrobiologie und Laborarbeitstechniken" und "Mathematische Methoden" bestanden.
- Wissensverbreiterung
Die Studierenden sind in der Lage, die Qualit?t von Lebensmittel aus materialwissenschaftlicher Sicht zu beurteilen.
- Wissensverst?ndnis
Die Studierenden sind in der Lage, ausgew?hlte physikalische Prüfverfahren bei der Untersuchung von Lebensmitteln einzusetzten.
- Nutzung und Transfer
Die Studierenden:
- k?nnen Lebensmittel hinsichtlich ihrer physikalischen Eigenschaften untersuchen
- Wissen um die physikalischen Methoden und Kenngr??en von Lebensmitteln
- K?nnen lebensmittelphysikalische Daten interpretieren und evaluieren
- Wissenschaftliche Innovation
Studierende:
- k?nnen selbstst?ndig lebensmittelphysikalische Forschungsfragen bearbeiten
- k?nnen selbstst?ndig lebensmittelphysikalische Methoden anwenden und die Daten entsprechend interpretieren
- Wissenschaftliches Selbstverst?ndnis / Professionalit?t
Die Studierenden:
- k?nnen das vermittelte Wissen auf aktuelle und bestehende Fragestellungen aus der Lebensmittelbranche anwenden
- k?nnen das vermittelte Wissen mit den bisherigen Lehrerfahrungen im Bereich Lebensmittel verknüpfen.
- Literatur
Figura, L., Lebensmittelphysik, Springer 2004
- Verwendbarkeit nach Studieng?ngen
- Wirtschaftsingenieurwesen Lebensmittelproduktion
- Wirtschaftsingenieurwesen Lebensmittelproduktion B.Eng. (01.09.2025)
- Modulpromotor*in
- Ewert, Jacob
- Lehrende
- Ewert, Jacob
- Weitere Lehrende
Ludger Figura (Lehrauftrag)