Lebensmittelsicherheit tierischer und pflanzlicher Erzeugnisse
- Fakult?t
Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur (AuL)
- Version
Version 1 vom 23.01.2025.
- Modulkennung
44B0243
- Niveaustufe
Bachelor
- Unterrichtssprache
Deutsch
- ECTS-Leistungspunkte und Benotung
5.0
- H?ufigkeit des Angebots des Moduls
nur Wintersemester
- Weitere Hinweise zur Frequenz
N/A
- Dauer des Moduls
1 Semester
- Besonderheiten des Moduls
N/A
- Kurzbeschreibung
Das Modul charakterisiert die physikalischen, chemischen und (mikro-)biologischen Gefahren von Lebensmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft.
- Lehr-Lerninhalte
- Rechtliche Rahmenbedingungen in der Prim?rproduktion und in der Verarbeitung von Lebensmitteln aus Tieren und aus Pflanzen
- Mechanismen der Lebensmittelüberwachung
- Grunds?tze der medizinischen Mikrobiologie (Bakteriologie, Parasitologie, Virologie, Mykologie, Prionen)
- Anzeige- und meldepflichtige Krankheiten und Zoonosen
- Lebensmittelintoxikationen
- Be- und entlastende Zusatzfaktoren hinsichtlich ihrer Bedeutung für die Lebensmittelhygiene
- Gesamtarbeitsaufwand
Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").
- Lehr- und Lernformen
Dozentengebundenes Lernen Std. Workload Lehrtyp Mediale Umsetzung Konkretisierung 60 Vorlesung Pr?senz oder Online - Dozentenungebundenes Lernen Std. Workload Lehrtyp Mediale Umsetzung Konkretisierung 35 Veranstaltungsvor- und -nachbereitung - 30 Literaturstudium - 25 Prüfungsvorbereitung -
- Weitere Erl?uterungen
N/A
- Benotete Prüfungsleistung
- Klausur
- Prüfungsdauer und Prüfungsumfang
Klausur 2-Stündig (K2)
- Empfohlene Vorkenntnisse
Biologie der Tiere und Pflanzen, Chemische und physikalische Grundlagen
- Wissensverbreiterung
Die Studierenden verfügen über ein breit angelegtes Wissen über den Umfang, die Wesensmerkmale und die wesentlichen Gebiete der Lebensmittelsicherheit in der Prim?rproduktion und in der Lebensmittelverarbeitung.
- Wissensvertiefung
Die Studierenden sind in der Lage, das vermittelte Wissen auf allen Stufen der Lebensmittelgewinnung und -verarbeitung anzuwenden.
- Wissensverst?ndnis
Die Studierenden k?nnen lebensmittelhygienische Befunde und diskutierte Sachverhalte auf der Grundlage ihres Fachwissens best?tigen oder kritisch hinterfragen.
- Nutzung und Transfer
Die Studierenden k?nnen die Tragweite festgestellter Gefahren in Lebensmitteln und Futtermitteln für Tier und Mensch einsch?tzen und Vorschl?ge für Gegenma?nahmen und Vorkehrungen formulieren.
- Wissenschaftliche Innovation
s.o
- Kommunikation und Kooperation
Die Studierende k?nnen Studien- bzw. Untersuchungsergebnisse in geeigneter Form aufbereiten und einem Auditorium pr?sentieren.
- Wissenschaftliches Selbstverst?ndnis / Professionalit?t
Die Studierenden k?nnen ihre erworbenen Expertisen selbst als VerbraucherInnen anwenden und Belange des gesundheitlichen Verbraucherschutztes beratend an Dritte weitergeben.
- Literatur
Literaturquellen zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene, Lehrbücher zur medizinischen und lebensmittelhygienischen Mikrobiologie
- Verwendbarkeit nach Studieng?ngen
- Landwirtschaft
- Landwirtschaft B.Sc. (01.09.2025)
- Management nachhaltiger Ern?hrungssysteme
- Management nachhaltiger Ern?hrungssysteme B.Sc. (01.09.2025)
- Wirtschaftsingenieurwesen Lebensmittelproduktion
- Wirtschaftsingenieurwesen Lebensmittelproduktion B.Eng. (01.09.2025)
- ?kotrophologie
- ?kotrophologie B.Sc. (01.09.2025)
- Modulpromotor*in
- Seedorf, Jens
- Lehrende
- Seedorf, Jens