Lebensmittelsicherheit tierischer und pflanzlicher Erzeugnisse

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 5.0 vom 11.07.2022

44B0243

Food Safety

• Landwirtschaft (B.Sc.)
• Wirtschaftsingenieurwesen Agrar/Lebensmittel (B.Eng.)

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• Rechtliche Rahmenbedingungen in der Prim?rproduktion und in der Verarbeitung von Lebensmitteln aus Tieren und aus Pflanzen
• Mechanismen der Lebensmittelüberwachung
• Grunds?tze der medizinischen Mikrobiologie (Bakteriologie, Parasitologie, Virologie, Mykologie, Prionen)
• Anzeige- und meldepflichtige Krankheiten und Zoonosen
• Be- und entlastende Faktoren hinsichtlich ihrer Bedeutung für das Vermeiden von Tierkrankheiten, Pflanzenkrankheiten und Lebensmittelvergiftungen

Wissensverbreiterung
Die Studierenden verfügen über ein breit angelegtes Wissen über den Umfang, die Wesensmerkmale und die wesentlichen Gebiete der Lebensmittelsicherheit in der Prim?rproduktion und in der Vearbeitung.
Wissensvertiefung

K?nnen - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden setzen eine Reihe von Standard- und einige fortgeschrittene Verfahren und Methoden ein, um Daten zu verabeiten und strukturiert darzustellen, um so Informationen zu gewinnen und zu bearbeiten.

K?nnen - kommunikative Kompetenz

K?nnen - systemische Kompetenz

Vorlesung, Besichtigungen, ?bungenInformation, Demonstration, studentische Erarbeitung, ?bungen/ Training von Fertigkeiten (z.B. EDV, Interpretation von Befunden)

Biologie der Tiere, Pflanzenbau

Seedorf, Jens

Seedorf, Jens

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aktuelle Literaturquellen zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene, Lehrbücher zur medizinischen und lebensmittelhygienischen Mikrobiologie

Klausur 2-stündig

1 Semester

Nur Wintersemester

Deutsch