Produktkunde und Qualit?t tierischer Erzeugnisse

Lehrinhalte

Lernergebnisse / Kompetenzziele: Wissensverbreiterung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
haben ein breites Wissen im Bereich der Produkt- und Prozessqualit?t bei Fleisch, Milch und Eiern
Wissensvertiefung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
verfügen über Wissen, das in einzelnen Gebieten sehr detailliert ist und von aktuellen Entwicklungen getragen wird.
K?nnen - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
bereiten Daten auf um Trends und Risiken der Erzeung tierischer Produkte zu identifizieren
K?nnen - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
diskutieren aktuelle Entwicklungen bez. der Produktanforderungen und Qualit?tssicherung
K?nnen - systemische Kompetenz
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben,
führen 凤凰体育n durch und erkl?ren anhand von Fallbeispielen die Aufgaben eines Qualit?tsmanagements

Lehrende

Lehr-/Lernkonzept

Workload Dozentengebunden
Std. Workload	Lehrtyp
20	Seminare
10	?bungen
Workload Dozentenungebunden
Std. Workload	Lehrtyp
30	Veranstaltungsvor-/-nachbereitung
15	Diskussion in Online Community (StudIP)
30	Literaturstudium
30	Bearbeitung von e-learning Aufgaben in StudIP
15	Prüfungsvorbereitung

Literatur: TERNES, W., ACKER, L., SCHOLTYSSEK, S. (1994): Ei und Eiprodukte. Band 22. Berlin und Hamburg, Paul Parey Verlag

Troeger, K. et al. (2006): Qualit?t von Fleisch und Fleischwaren. Deutsche Fachverlag

Handbuch Milch (Loseblattsammlung)

vorlesungsbegleitend

Prüfungsleistung

Bemerkung zur Prüfungsform: Standardprüfungsform: Hausarbeit (alternative Prüfungsform ggf. vom Prüfer auszuw?hlen und bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)