Humanern?hrung

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 7.0 vom 08.10.2020

44B0377

Human Nutrition

• Berufliche Bildung - Teilstudiengang ?kotrophologie (B.Sc.)
• ?kotrophologie (B.Sc.)
• Wirtschaftsingenieurwesen Agrar/Lebensmittel (B.Eng.)

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Kenntnisse der Ern?hrungslehre stellen die naturwissenschaftliche Basis der ?kotrophologischen Fachkompetenz dar.

• Ern?hrung und Lebensmittelwahl
• Ern?hrungsstatus
• Referenzwerte für die N?hrstoffzufuhr und Nahrungsenergie
  
  Aufbau, ern?hrungsphysiologische Eigenschaften, Vorkommen in Lebensmitteln, Besonderheiten:
• Makron?hrstoffe (Kohlenhydrate, Lipide, Proteine) und Ballaststoffe
• Mikron?hrstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente)
• Wasser und S?ure-Basen-Haushalt
  
  Hunger und S?ttigung

Wissensverbreiterung
Die Studierenden,
- ... verfügen über ein fundiertes Wissen zur Ern?hrungslehre.
- ... erkl?ren die Zusammensetzung der N?hrstoffe und ihre physiologische Bedeutung
- ... sind sich der Zusammenh?nge zwischen der N?hrstoffzufuhr und dem Ern?hrungshandeln (hier: Lebensmittelauswahl) bewusst
Wissensvertiefung
Die Studierenden
- ... setzen sich kritisch mit ern?hrungsbezogenen (un)wissenschaftlichen Aussagen zum Ern?hrungsalltag auseinander
K?nnen - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden verarbeiten ausgew?hlte ern?hrungswissenschaftliche Daten (z.B. Referenzwerte, Zufuhrempfehlungen) und bewerten ihre praktische Anwendung in Ern?hrungsmodellen.
Sie stellen komplexe ern?hrungsbezogene Problemstellungen dar und ordnen sie in ern?hrungsalltagsbezogene Zusammenh?nge ein.
K?nnen - kommunikative Kompetenz

K?nnen - systemische Kompetenz
Die Studierenden
- ... erkennen den Ern?hrungsstatus eines Menschen unter Verwendung geeigneter Messverfahren und Daten
- ... identifizieren die Ern?hrungssituation spezifischer Bev?lkerungsgruppen anhand nationaler ern?hrungsepidemiologischer Daten

Vorlesung Vortrag, Lehrgespr?ch, Gruppenarbeit, Diskussion

Chemie Grundkenntnisse (ggf. Nutzung des Angebotes zu begleitenden Chemie Tutorien)

Berkemeyer, Shoma Barbara

Berkemeyer, Shoma Barbara

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Biesalski, H. K., Grimm, P. (2011): Taschenatlas Ern?hrung. 5. Aufl. Thieme: StuttgartDeutsche Gesellschaft für Ern?hrung, ?sterreichische Gesellschaft für Ern?hrung Schweizerische Gesellschaft für Ern?hrungsforschung, Société Suisse de Nutri-tion, Società Svizzera di Nutrizione (D-A-CH) (Hrsg.) (2015): Referenzwerte für die N?hrstoffzufuhr. 2. Aufl.. Nachdruck. Neustadt: UmschauElmadfa, I. (2015): Ern?hrungslehre. 3. Aufl. Stuttgart: UlmerElmadfa, I., Leitzmann, C. (2015): Ern?hrung des Menschen. 5. Aufl. Stuttgart: UlmerWhitney, E., Rolfes, S.R. (2011): Understanding Nutrition. 12th edition. International edition. Wadsworth

sowie weitere Standardliteratur der Ern?hrungslehre (aktuelle Literaurliste zu den einzelenen Themengebieten wird in der Vorlesung ausgegeben)

Klausur 2-stündig

1 Semester

Nur Wintersemester

Deutsch