Innovationen in der Ern?hrungswirtschaft

Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur

Version 6.0 vom 27.06.2022

44B0659

Innovation in the Food Industry

?kotrophologie (B.Sc.)

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Die Ern?hrungswirtschaft umfasst verschiedene Teilbereiche wie das produzierende Ern?hrungsgewerbe, das Gastgewerbe und den Handel. Das Verst?ndnis der unterschiedlichen Perspektiven dieser Teilbereiche ist von zentraler Bedeutung, um das komplexe Wertsch?pfungsnetzwerk zu verstehen, auf dem die Ern?hrungswirtschaft aufbaut. Das Verst?ndnis vor- und nachgelagerter Bereiche ist für das T?tigkeitsfeld angehender ?kotrophologInnen in den verschiedenen Teilbereichen der Ern?hrungswirtschaft von besonderer Bedeutung. Die Lebensmittel, die aus der Ern?hrungswirtschaft entstehen, unterliegen einem schnellen Wandel, der sich in zahlreichen neuen Produkten widerspiegelt. Um mit diesen Innovationen erfolgreich zu sein, bedarf es eines guten Management entlang des Wertsch?pfungsnetzwerkes.

1. Definition und Abgrenzung Ern?hrungswirtschaft
2. Teilbereiche der Ern?hrungswirtschaft und deren Perspektiven
3. Wertsch?pfungsstrukturen / 凤凰体育 in der Ern?hrungswirtschaft
4. Verknüpfungen zu vor- und nachgelagerten Bereichen
5. Innovationsmanagement in der Ern?hrungswirtschaft

Wissensverbreiterung
Die Studierenden, die dieses Modul erfolgreich studiert haben, verfügen über ein breites und integriertes Wissen und Verst?ndnis zu den Wesensmerkmalen der Ern?hrungswirtschaft und deren Teilbereiche.
Wissensvertiefung
Die Studierenden kennen komplexe Wertsch?pfungsnetzwerke in der Ern?hrungswirtschaft und k?nnen die Verknüpfungen der unterschiedlichen Akteure miteinander identifizieren.
K?nnen - instrumentale Kompetenz
Die Studierenden sind in der Lage, aktuelle Themen und Daten aus Wertsch?pfungsketten der Ern?hrungswirtschaft mit kritischem Verst?ndnis zu interpretieren und Ideen für neue Produkte zu generieren sowie deren Erfolgspotentiale kritisch zu bewerten.
K?nnen - kommunikative Kompetenz
Die Studierenden k?nnen die unterschiedlichen Teilbereiche der Ern?hrungswirtschaft voneinander abgrenzen und deren Relevanz kritisch reflektieren.
K?nnen - systemische Kompetenz

Die Veranstaltung wird seminaristisch durchgeführt und enth?lt Gastvortr?ge externer ReferentInnen entlang der Wertsch?pfungskette zum Thema der Innovationen auf den jeweiligen Stufen. Die Seminarleistung der Studierenden beinhaltet die Entwicklung einer Produktidee und Konkretisierung entlang der Wertsch?pfungskette (Rohstoffbeschaffung, Verarbeitungstechnologie, Vertriebswege usw.).

Bornkessel, Sabine

5

wird in den 凤凰体育 bekannt gegeben

• Mündliche Prüfung
• Referat

Standardprüfungsleistung: Mündliche Prüfung(alternative Prüfungsform ggf. von der/dem Prüfenden bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)

1 Semester

Nur Wintersemester

Deutsch