Angewandte Ern?hrungskommunikation

Fakult?t

Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur (AuL)

Version

Version 1 vom 03.07.2025.

Modulkennung

44B0746

Niveaustufe

Bachelor

Unterrichtssprache

Deutsch

ECTS-Leistungspunkte und Benotung

5.0

H?ufigkeit des Angebots des Moduls

nur Wintersemester

Dauer des Moduls

1 Semester

 

 

Kurzbeschreibung

Bei Ern?hrungskommunikation handelt es sich nicht nur um die Vermittlung und den Austausch von Wissen, sondern sondern auch von Meinungen und Emotionen bezogen auf Ern?hrung. Akteure der Ern?hrungskommunikation sind u.a. in der Ern?hrungbildung, -beratung und -therapie t?tig. Interaktionen zwischen Personen geh?ren genau so dazu wie eine Vermittlung durch Medien.  Entsprechend sind in der Ern?hrungskommunikation Fach-, Methoden- und Sozialkompetenz von Bedeutung.

Lehr-Lerninhalte

  • Ern?hrungskommunikation in unterschiedlichen Lebenswelten (z.B. Schule, Betrieb)
  • Ern?hrungskommunikation im Rahmen von Ern?hrungsbildung
  • interkulturelle Aspekte in der Ern?hrungskommunikation in Bildung und Beratung
  • Ern?hrungskommunikation in der Einzel- und Gruppenberatung bezogen auf Ern?hrungberatung und -therapie
  • Qualit?tssicherung in der Ern?hrungskommunikation der Akteure

Gesamtarbeitsaufwand

Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").

Lehr- und Lernformen
Dozentengebundenes Lernen
Std. WorkloadLehrtypMediale UmsetzungKonkretisierung
60SeminarPr?senz-
20?bung-
Dozentenungebundenes Lernen
Std. WorkloadLehrtypMediale UmsetzungKonkretisierung
30Arbeit in Kleingruppen-
20Veranstaltungsvor- und -nachbereitung-
20SonstigesVorbereitung der ?bung
Benotete Prüfungsleistung
  • mündliche Prüfung oder
  • Hausarbeit
Unbenotete Prüfungsleistung
  • Arbeitsprobe (praktisch)
Bemerkung zur Prüfungsart

Standardprüfungsform: Mündliche Prüfung (alternative Prüfungsform wird ggf. von der prüfenden Person gew?hlt und dann  zu Beginn des Semesters bekanntgegeben)

Prüfungsdauer und Prüfungsumfang

mündliche Prüfung lt. Allgemeiner Teil der Prüfungsordnung 20-30 Min.

Empfohlene Vorkenntnisse

Inhalte aus den Modulen Humanern?hrung, Ern?hrung im Lebensverlauf, Ern?hrung und Krankheit, Grundlagen der Kommunikation, Bildungsprozesse verstehen und gestalten

Wissensverbreiterung

Die Studierenden ordnen Praxisbezüge der Ern?hrungskommunikation ein in die Umsetzung von Bildung und Beratung. Sie skizzieren relevante Modelle, Konzepte, Programme und Projekte und erproben Arbeitsmethoden im Bereich der Ern?hrungsbildung und -beratung.

Wissensvertiefung

Die Studierenden erkl?ren Bezüge von Ern?hrungskommunikation in pr?ventiven und gesundheitsf?rdernden Kontexten von Ern?hrungsberatung und -therapie. Sie erl?utern und demonstrieren, wie die Ern?hrungsumgebung im Kontext von Ern?hrungsbildung, -beratung und -therapie durch Ern?rhungskommunikation gestaltet werden kann.

Wissensverst?ndnis

Die Studierenden analysieren und bewerten Ern?hrungskommunikation in Beratungs- und Bildungskonzepten und w?hlen geeignete Kommunikationsmethoden in der Einzel-/ Gruppenberatung (Rollenspiel).

Nutzung und Transfer

Die Studierenden nutzen Ern?hrungskommunikation zur Entwicklung eigener Ma?nahmen in der Ern?hrungstherapie und Beratung. Sie setzen Beratungs- und Qualit?tsstandards bei der Planung und Umsetzung von Ma?nahmen in der Ern?hrungsbildung, -beratung und -therapie ein (?bung).

Kommunikation und Kooperation

Die Studierenden erarbeiten gemeinsam in Kleingruppen Kommunikationsstrategien für die Beratung von Patient*innen/ Klient*innen in Einzel- und Gruppenberatungen. Sie setzen sich gemeinsam in Kleingruppen mit den Bedürfnissen von Patient*innen/ Klient*innen auseinander, um darauf ihre Kommunikationsstrategie aufzubauen.

Wissenschaftliches Selbstverst?ndnis / Professionalit?t

Die Studierenden k?nnen die Kommunikation in Bildungs- und Beratungssituationen reflktieren und kritisch bewerten. Sie wenden ihre kommunikativen F?higkeiten und Fertigkeiten probelmbezogen auf die Praxisfelder Ern?hrungsbildung, -beratung und -therapie an.

Literatur

Eine Literaturliste zu aktuellen Themen der Gesundheitsf?rderung, Ern?hrungsberatung/-therapie, -bildung und -kommunikation wird in der Veranstaltung ausgegeben.

Empfohlene Literatur:

M?rixbauer, A., Gruber, M., Derndorfer, E. (2019): Handbuch Ern?hrungskommunikation. Berlin: Springer

Deutsche Gesellschaft für Ern?hrung - DGE (Hrsg.) (2020): DGE-Beratungsstandards. 1. Aufl.

Zusammenhang mit anderen Modulen

Dieses Modul ist verknüpft mit den Schwerpunkten "Mensch, Gesellschaft und Nachhaltigkeit" sowie "Ern?hrungswissenschaften und Gesundheit".

Verwendbarkeit nach Studieng?ngen

  • ?kotrophologie
    • ?kotrophologie B.Sc. (01.09.2025)

  • Berufliche Bildung - Teilstudiengang ?kotrophologie
    • Berufliche Bildung – Teilstudiengang ?kotrophologie B.Sc. (01.09.2025)

    Modulpromotor*in
    • Straka, Dorothee
    Lehrende
    • Straka, Dorothee