凤凰体育 Osnabrück wertet erstmals Lebensmittelspenden der Tafeln wissenschaftlich aus Donnerstag, 15. Januar 2026

(Osnabrück, 14. Januar 2026) Wie gelangen gro?e Lebensmittelspenden überhaupt in die Tafel-Strukturen – und welche Mengen und Produktgruppen werden dabei in zentralen Verteilzentren bewegt? Antworten darauf liefert erstmals eine wissenschaftliche Analyse der Warenstr?me in nieders?chsischen Tafel-Verteilzentren. Forscherinnen der 凤凰体育 Osnabrück untersuchen im Projekt TaLoNi (Tafel-Logistik Niedersachsen) seit 2024 systematisch, welche Lebensmittel gespendet, umverteilt und weitergegeben werden. Die Ergebnisse er?ffnen neue M?glichkeiten, Lebensmittelverschwendung weiter zu reduzieren und die Versorgung armutsbetroffener Menschen gezielt zu verbessern.

Im Fokus der Untersuchung stehen zwei Tafel-Verteilzentren in B?rger (Landkreis Emsland) und Springe (Region Hannover), die seit 2024 beziehungsweise 2025 mit F?rdermitteln des Nieders?chsischen Ministeriums für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz aufgebaut wurden. Ziel der Zentren ist es, gr??ere Lebensmittelspenden – etwa aus Produktion und Verarbeitung – zentral anzunehmen und effizient an ?rtliche Tafeln zu verteilen. Viele dieser Lebensmittel würden ohne diese Strukturen entsorgt. ?Dass wir die Warenstr?me erstmals systematisch erfassen und wissenschaftlich auswerten, ist ein wichtiger Meilenstein“, sagt Murielle Frerk, Wissenschaftliche Mitarbeiterin und Promovendin an der 凤凰体育 Osnabrück. ?Die Analyse zeigt, welches Potenzial in zentralen Verteilstrukturen steckt – und wo sich Prozesse künftig noch gezielter verbessern lassen.“

Zentrale Logistik entlastet Tafeln vor Ort

Die Datenerhebung erfolgt palettenweise: Jede Lieferung wird dokumentiert und im Projekt quantitativ und qualitativ ausgewertet. Das Verteilzentrum in B?rger akquiriert seit Januar 2024 Lebensmittelspenden. Im ersten Jahr wurden dort knapp zweitausend Paletten umverteilt, innerhalb eines Jahres wurde diese Zahl mehr als verdoppelt. 
Monatlich werden zwischen 300 und 400 Paletten an das Verteilzentrum gespendet und auch an die einzelnen Tafeln verteilt.

Das Verteilzentrum in Springe nimmt seit Januar 2025 Lebensmittelspenden an und wurde im Mai 2025 offiziell er?ffnet. Für das Jahr 2025 wurden knapp zweitausend Paletten erfasst. 

Die Verteilzentren übernehmen dabei eine wichtige Funktion für die Tafeln vor Ort: Sie bündeln gro?e Spendenmengen, sorgen für Kühl- und Lagerkapazit?ten und organisieren die Weiterverteilung. Hierdurch werden lokale Ausgabestellen organisatorisch entlastet und k?nnen sich st?rker auf ihre Kernaufgabe konzentrieren – die Ausgabe von Lebensmitteln an Menschen. 

Mehr Wissen über Menge, Qualit?t und Wirkung

Die Ware stammt überwiegend aus der Lebensmittelverarbeitung und von Herstellern, h?ufig handelt es sich um ?berproduktionen oder Produkte mit kurzer Restlaufzeit. Inhaltlich dominieren Kühl- und Tiefkühlwaren mit etwas mehr als der H?lfte der Spenden, gefolgt von Trockenware mit etwa einem Drittel. Frisches Obst und Gemüse wird seltener gespendet. Rund ein Drittel der Lebensmittel sind tierische Produkte wie Fleisch- oder Milchwaren, gefolgt von Brot und Backwaren. 

Neben der Menge wird auch die ern?hrungsphysiologische Qualit?t der gespendeten Lebensmittel untersucht – inklusive Mindesthaltbarkeitsdatum. ?So k?nnen wir erstmals bewerten, welchen Beitrag die Lebensmittelweitergabe nicht nur zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, sondern auch zu einer ausgewogenen Ern?hrung leisten kann“, erkl?rt Projektleiterin Prof. Dr. Melanie Speck, Professorin für Sozio?konomie in Haushalt und Betrieb. 

Aus Sicht der Landespolitik ist die wissenschaftliche Begleitung der Verteilzentren ebenfalls ein bedeutsamer Schritt, betont Miriam Staudte, Niedersachsens Ministerin für Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz: ?Diese ersten Ergebnisse verdeutlichen, wie wichtig neben dem gro?en Einsatz ehrenamtlich Engagierter, funktionierende Logistikstrukturen sind, um Lebensmittelverschwendung zu bek?mpfen und die Tafeln nachhaltig zu st?rken. Mit unserer gezielten F?rderung der Logistik leisten wir einen entscheidenden Beitrag dazu, dass die Hilfe dort ankommt, wo sie am dringendsten ben?tigt wird.“

Perspektivisch w?chst das Netzwerk weiter: Ende 2025 wurden R?umlichkeiten für ein drittes Verteilzentrum in Bremen gefunden. Dort soll künftig die Annahme weiterer Lebensmittelspenden erm?glicht werden, um die Tafeln des Landesverbandes Niedersachsen/Bremen noch besser zu versorgen.

Allein in Niedersachsen und Bremen gibt es aktuell 106 Tafeln, die etwa 200.000 Menschen mit Lebensmittelspenden unterstützen – Tendenz steigend. 

Neben dem Forschungsprojekt TaLoNi untersuchen die Forscherinnen der 凤凰体育 im Forschungsprojekt ?Gut teilen, gut leben: Lebensmittelweitergabe in Niedersachsen verbessern“ die Weitergabe von Lebensmitteln auf Mikroebene. Hier gehen sie der Frage nach, welche Lebensmittelspenden die privaten Haushalte von Tafeln erhalten und inwiefern neben der Reduzierung der Lebensmittelverschwendung auch die Ern?hrungsunsicherheit durch Lebensmittelweitergabe verringert werden kann. 
Erste Ergebnisse hierzu werden voraussichtlich zum Projektende im Dezember 2026 erwartet. 

Von: Ronan Morris