Vom 4. bis 8. November 2024 l?dt das WABE-Zentrum Klaus Bahlsen, der ?kotrophologische Versuchsbetrieb der 凤凰体育 Osnabrück, mit vielen Mitwirkenden zu einer spannenden ?Verbraucherwoche“ ein. In dieser abwechslungsreichen Woche erwarten Euch zahlreiche 凤凰体育, die sich mit vielf?ltigen Themen rund um Ern?hrung, Esskultur und Lebensmitteln befassen.

Hast Du schon einmal im Dschungel der Lebensmittel-Labels den ?berblick verloren und wolltest mehr Klarheit? Oder bist Du neugierig auf eine kulinarische Reise und m?chtest Dein eigenes regionales Sushi herstellen? Vielleicht interessiert Dich auch, welche Dynamik ein Klimapuzzle entfalten kann? Unsere ereignisreiche Woche bietet all diese Erlebnisse und noch viel mehr.

Besuche doch unser Theaterstück ?Angerichtet – 10 Diskursh?ppchen zur Ern?hrungswende“ und lasse Dich dazu inspirieren, über das Thema Ern?hrung bei einem leckeren H?ppchen nachzudenken. Oder wage einen Blick hinter die Kulissen der 凤凰体育 Osnabrück bei unserem ?Tag der offenen Tür“ im ?Schmied im Hone“ an der Oldenburger Landstra?e – ein tolles Erlebnis für die ganze Familie.

Wir freuen uns auf Deinen Besuch!

Programm und Anmeldung findest Du auf der Seite des WABE-Zentrums.

Ein besonderer Programmpunkt war der Festvortrag von Dr. Stefan Storcksdieck genannt Bonsmann, der über nachhaltiges Ern?hrungsverhalten sprach und das Publikum mit vielen Denkanst??en bereicherte. Er gab insbesondere vertiefte Einblicke in eine Studie aus dem Jahr 2020, indem die Ern?hrungskompetenz der erwachsenen Bev?lkerung in Deutschland beleuchtet wurde. Ein Fazit lautete, dass eine soziale Ungleichheit im Ern?hrungsverhalten sichtbar ist. Insbesondere junge Menschen haben demnach einen besonders hohen Anteil an unzureichender Ern?hrungskompetenz.

Ein weiteres Highlight des Tages war die Verleihung des Klaus Bahlsen Preises. Lena Kuschel gewann mit ihrer Gesch?ftsidee ?RAWRY“, glutenfreie "RAW Cakes im Glas". Auf Platz zwei landete Carina Hartfiel mit ihren zwei innovativen Molkedrinks, wobei der fruchtige Erdbeerdrink besonders beliebt war. Lea Maria Barbara Wittmann belegte den dritten Platz mit ihrer Arbeit über den Anbau von Brokkoli.

Zum Schluss konnten die G?ste beim Poster Walk mehr über die Geschichte und die aktuellen Projekte des Zentrums erfahren. Dabei konnten sich die  Studierendenprojekte mit Ihrem "Schichtk?se" und einer neuen Software für Qualit?tsmanagement für das WABE-Zentrum ebenfalls pr?sentieren.

Es war ein rundum gelungener Tag, der Lust auf die n?chsten Jahre im WABE-Zentrum macht!

Die Aufzeichnungen jeder Veranstaltung findet Ihr auf der Seite Ringvorlesung.

Eine Anmeldung zu einer oder mehreren kommenden 凤凰体育 ist jederzeit über den Link auf der Ringvorlesung-Seite m?glich.

In Deutschland nehmen t?glich etwa 15 bis 18 Millionen Menschen mindestens eine Mahlzeit in der Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung ein, sei es in 凤凰体育n, Kitas, Schulen, Kliniken, Reha-, Senioren- oder Pflegeeinrichtungen. Diese gemeinschaftliche Esskultur f?rdert nicht nur das soziale Miteinander, sondern kann eine nachhaltige Entwicklung u. a. durch ressourcenschonende und schmackhafte Rezepturen, moderne Küchentechnik, die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und die Interaktion mit G?sten, unterstützen. ?bergeordnetes Ziel soll dabei immer sein: ausgewogene Mahlzeiten anzubieten, die den Bedürfnissen unterschiedlicher Gruppen gerecht werden. 

Die Ringvorlesung zielt darauf ab, Studierenden verschiedener Fachrichtungen einen ?berblick über die Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung im Kontext nachhaltiger Ern?hrungssysteme zu geben und wichtige Akteure zusammenzubringen. Interdisziplin?r angelegt, werden aktuelle wissenschaftliche Ergebnisse, Handlungsperspektiven, praktische und politische Neuerungen sowie konkrete Beispiele aus der Praxis pr?sentiert und diskutiert. Gleichzeitig soll auch die Fach?ffentlichkeit und Fachpraxis angesprochen werden.

Lasst Euch diese Chance nicht entgehen und meldet Euch an! Ausführliche Informationen zum Programm und zur Anmeldung findet Ihr auf unserer Homepage.

Wir freuen uns auf Eure Teilnahme!

Am 17. Oktober 2024 führte die Projektgruppe ?DIY VS. Kaufen“ im Rahmen des Moduls "Projekt ?kotrophologie A/B" eine praxisnahe Seminareinheit für ihre Kommilitonen im Modul "Lebensmittelproduktion" durch. Die Projektgruppe startete das Seminar mit einer Vorstellung verschiedener Klassifizierungssysteme, die anhand von unterschiedlichen Kriterien verarbeitete und unverarbeitete Lebensmittel in Kategorien einordnen. Dabei wurden sowohl das bew?hrte NOVA-Modell als auch das jüngere, jedoch noch in der Weiterentwicklung befindliche SIGA-Modell thematisiert.

Um das erlernte Wissen praxisnah zu vertiefen, organisierte die Projektgruppe einen interaktiven Workshop. Die Studierenden hatten die Aufgabe, aus einer Vielzahl mitgebrachter Lebensmittel eines auszuw?hlen und es in die passende Kategorie der SIGA-Klassifizierung einzuordnen. Dieser praktische Ansatz verdeutlichte, dass selbst das fortschrittlichere SIGA-Modell noch M?glichkeiten für Optimierungen bietet, weil einige Lebensmittel nicht eindeutig zuzuordnen waren.

Den Abschluss des Seminars bildete eine Verkostung verschiedener Brote und Smoothies. Die Studierenden sollten bestimmen, welches Brot selbstgebacken, welches vom B?cker und welches vorgeschnitten und verpackt war. Auch beim Smoothie sollten die Teilnehmenden herausfinden, welcher selbstgemacht und welcher gekauft war. Anhand eines vorbereiteten Fragebogens erfassten die Studierenden ihre Pr?ferenzen und diskutierten darüber, wie der Verarbeitungsgrad ihre Wahl beeinflusst. Diese geschmackliche Erkundung diente dazu, die pers?nlichen Vorlieben der Studierenden in Bezug auf die Verarbeitung von Lebensmitteln zu reflektieren und zu hinterfragen.

Nach einer Kennlernrunde startete die Projektgruppe mit einer inhaltlichen Einführung in die Themen Plastik, Umweltverschmutzung und Mikroplastik. Danach erfuhren die Teilnehmerinnen, was diese Themen mit Kosmetik zu tun haben und woran Mikroplastik in Kosmetik erkennbar ist. Anschlie?end zeigten die Studierenden den Teilnehmerinnen, wie Naturkosmetik selbst hergestellt werden kann und welche Zutaten dafür geeignet sind. 

Nach der Theorie wurde es dann endlich praktisch! Die M?dchen stellten zusammen mit der Projektgruppe eine Gesichtsmaske, Lippenpflege, ein K?rperpeeling und eine K?rpercreme her. Die Studierenden leiteten die Teilnehmerinnen bei der Herstellung so an, dass sie die Produkte auch im Nachhinein noch einmal allein herstellen k?nnen. Im Anschluss testeten und bewerteten die M?dchen mit Freude die selbsthergestellten Produkte.

Zum Abschluss des Workshops konnten die M?dchen bei einem Quiz im 1,2 oder 3-Stil ihr neu erworbenes Wissen unter Beweis stellen. 
 

Aber ist das auch regional und saisonal m?glich? Aber ja! Mit sehr viel Kreativit?t und Appetit entstanden sensationelle Rollen u.a. mit Kürbis oder Roter Bete oder frischer bzw. ger?ucheter Lachsforelle.

Unsere Idee: Haben Sie z. B. durch eine Ausbildung Vorkenntnisse in der Speisenzubereitung, die Sie mit Ihren Kommilitonen teilen m?chten? Dann melden Sie sich gern im WABE-Zentrum.

Itadakimasu – Guten Appetit und bis zum n?chsten Mal!

In kleinen Gruppen genossen sie eine besonders pers?nliche Betreuung und erhielten Einführungen zum Campus und Intranet. Diese Einführungstage boten den perfekten Rahmen, um Kommilitoninnen und Kommilitonen sowie Dozentinnen und Dozenten kennenzulernen und erste Kontakte zu knüpfen.

Wir freuen uns über die erfolgreiche Teilnahme und wünschen allen Studierenden ein spannendes und erfolgreiches ?kotrophologie-Studium!

Mit spannenden Events wie dem Kartoffelfest, den Verbraucherwochen, inspirierenden K?se-Workshops und Bildungsangeboten für Schüler*innen der Region Osnabrück hat das WABE-Zentrum Klaus Bahlsen immer wieder bewiesen, wie lebendig und praxisnah Bildung sein kann. Der j?hrlich verliehene Klaus Bahlsen Preis für besondere Studienleistungen, wie Projekte, Bachelor-, Masterarbeiten und Promotionen würdigt insbesondere den Einsatz der Studierenden in den Bereichen Nachhaltigkeit in der Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion oder regionalen Entwicklung.

Sto?en Sie mit uns an auf zwei Jahrzehnte voller Innovation, Bildung und Engagement für eine nachhaltig gesunde Zukunft! 

Herrliches Wetter und überall blühende Blumen verleihen unserem Campus in Haste eine fast magische Atmosph?re. Doch w?hrend wir die derzeitige Ruhe noch genie?en, sind wir bereits voller Vorfreude auf das kommende Semester. Bald geht es wieder los! Mit dem 1. September n?hert sich auch der Bewerbungsschluss für das Wintersemester 2024/25. Alle Studieninteressierten haben damit noch die Chance, sich für ihr Wunschstudium an unserer 凤凰体育 zu bewerben. Besonders spannend wird es ab dem 9. September, wenn die Studieneinführungsphase für unsere neuen 凤凰体育 beginnt. Diese Einführungswoche ist der perfekte Start in ein erfolgreiches Studium. Die 凤凰体育 bieten nicht nur wichtige Informationen und Orientierungshilfen, sondern auch zahlreiche Gelegenheiten, Kommilitonen und Dozenten kennenzulernen und erste wichtige Kontakte zu knüpfen. Freut Euch auf eine aufregende Zeit voller neuer Herausforderungen und spannender M?glichkeiten.

Nutzt die letzten Sommertage, um Euch zu erholen und dann voller Energie in das neue Semester zu starten. Wir freuen uns alle bald auf dem Campus (wieder) begrü?en zu dürfen!

Die Ausstellung besticht durch ihre tolle und interaktive Gestaltung. In verschiedenen Kapiteln wird ein umfassender historischer ?berblick von den Anf?ngen der KI bis in die Gegenwart angeboten. Es ist faszinierend zu sehen, wie sich diese Technologie im Laufe der Zeit entwickelt hat und welche wichtigen Meilensteine erreicht wurden.

Ein besonderes Highlight waren die vielen interaktiven Stationen, an denen wir selbst ausprobieren und experimentieren konnten. Das hat nicht nur unser Verst?ndnis der KI vertieft, sondern auch viele praktische Einblicke vermittelt. Wir haben gelernt, was KI eigentlich ist und wie sie funktioniert. Besonders faszinierend war die virtuelle Fahrt mit dem Test-Auto zur Erforschung der Akzeptanz selbstfahrender Fahrzeuge. Die Station "Normierte Sch?nheit durch KI" beleuchtet die Verst?rkung kritischer Sch?nheitsnormen durch moderne Technologien. Diese Station regt zum Nachdenken an und zeigt eindrucksvoll, wie tief KI bereits in verschiedene Lebensbereiche eingedrungen ist. Aber die mit Filtern erzeugten Fotos von uns, haben uns auch sehr zum Lachen gebracht.

Die Ausstellung leistet einen wertvollen Beitrag dazu, das komplexe Thema der Künstlichen Intelligenz zug?nglich zu machen. Sie verbindet Wissen und Praxis auf eine Weise, die sowohl informativ als auch unterhaltsam ist. Wir k?nnen allen nur empfehlen, diese Ausstellung zu besuchen und selbst in die faszinierende Welt der Künstlichen Intelligenz einzutauchen. Es lohnt sich!

Der Campus Haste pr?sentiert sich in einer besonderen Atmosph?re. Die normalerweise belebten Wege und H?rs?le sind leer, und eine ungewohnte Stille breitet sich aus. W?hrend die Studierenden ihre wohlverdiente Urlaubszeit genie?en und neue Kraft für das kommende Semester tanken, entfaltet die Natur auf unserem Campus ihre volle Pracht - die Beete blühen in den sch?nsten Farben.

Jetzt bietet sich die Gelegenheit, die Ruhe vor dem neuen Semester zu genie?en und sich auf bevorstehende Herausforderungen vorzubereiten. Die vorlesungsfreie Zeit ist nicht nur eine Pause vom hektischen Studienalltag, sondern auch eine Zeit, um die Sch?nheit unseres grünen Umfelds zu sch?tzen.

Wir wünschen allen eine erholsame vorlesungsfreie Zeit! Bleiben Sie gesund und kommen Sie mit frischer Energie für das neue Semester zurück.

Die Reaktionen waren durchweg positiv: Alle Anwesenden waren begeistert von der Qualit?t und der Kreativit?t der Arbeit der beiden Studentinnen. In angeregten Gespr?chen wurden bereits erste Ideen für zukünftige Videos gesammelt, die das Lehrangebot noch weiter bereichern werden. Diese Veranstaltung hat eindrucksvoll gezeigt, wie viel Potenzial in den Studierenden steckt. Wir freuen uns schon jetzt auf die n?chsten Projekte!

Neben den feierlichen Gru?worten des Dekans und der Studiengangsprecher, die die au?ergew?hnlichen Leistungen der Absolventinnen und Absolventen würdigten, sorgte eine Mentimeter-Befragung für interaktive und unterhaltsame Momente w?hrend der Feierlichkeiten. Darüber hinaus bot die Veranstaltung eine wunderbare Gelegenheit, einen Rückblick auf die Studienzeit zu werfen und Familie und Freunden zu zeigen, wo man die letzten Jahre verbracht und studiert hat.

Nach ?bergabe der Glückwunschschreiben konnten alle Anwesenden bei sehr sommerlichen Temperaturen und kühlen Getr?nken das gemeinsame Fest vor dem HR-Geb?ude genie?en. Natürlich durfte auch die pers?nliche Begegnung mit den Lehrenden nicht fehlen. Diese bot die M?glichkeit, noch einmal gemeinsam auf die erreichten Erfolge anzusto?en. Die Absolventenfeier an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur war eine rundum gelungene Veranstaltung, die allen Teilnehmenden sicherlich noch lange in sch?ner Erinnerung bleiben wird.

Vom 9. bis 20. Juni 2024 hat die interaktive Wanderausstellung ?Klimagourmet Wuppertal“ im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen gastieren.

Ziel der Ausstellung ist es, auf die Zusammenh?nge von Ern?hrung und Klimawandel hinzuweisen und für klimafreundliche und gesunde Gerichte mit m?glichst regionalen Bioprodukten zu werben.

An zehn Stationen werden unterschiedliche Aspekte einer klimafreundlichen Ern?hrung behandelt: So geht es u. a. um den CO₂-Fu?abdruck unterschiedlicher Lebensmittel und Lebensmittelverpackungen, die Auswirkungen der Faktoren Transport, Saisonalit?t und Anbauweise auf das Klima, das Thema Greenwashing sowie praktische Alltagstipps zum energieeffizienten Kochen und nachhaltigen Konsum. Klimagourmet ist eine interaktive Ausstellung, die in Frankfurt am Main entwickelt und von der Deutschen UNESCO-Kommission mehrfach ausgezeichnet wurde. Die Stadt Wuppertal hat die erfolgreiche Initiative aufgegriffen und die Ausstellung in Anlehnung an das Frankfurter Original als Klimagourmet Wuppertal neu aufgelegt.

Studierende der ?kotrophologie erarbeiteten Exponate für die Ausstellung im Rahmen des Moduls Erwachsenenbildung und Bildungsevaluation.

Weitere Informationen zum Projekt EN ROUTE 

Raum: HR 1/2 | Beginn: 17 Uhr, anschlie?end gemeinsamer Ausklang

Wer sitzt auf dem Podium?
? Johannes Hoffrogge, Landwirt und Gründer von ?Nahrungswald“
? Nadine Schilling, Nachhaltiger Westen e.V.
? Prof. Dr. Robby Andersson
? weitere Expert*innen… und das Plenum!

Moderation: Prof. Dr. Henrik Schultz

Die Veranstaltung wurde von den Studierenden der Studieng?nge Landwirtschaft (B.Sc.), Landschaftsentwicklung (B.Eng.), ?kotrophologie (B.Sc.) und Berufliche Bildung ?kotrophologie (B.Sc.) gemeinsam organisiert.

Ziel der Ausstellung ist es, auf die Zusammenh?nge von Ern?hrung und Klimawandel hinzuweisen und für klimafreundliche und gesunde Gerichte mit m?glichst regionalen Bioprodukten zu werben.

An zehn Stationen werden unterschiedliche Aspekte einer klimafreundlichen Ern?hrung behandelt: So geht es u. a. um den CO₂-Fu?abdruck unterschiedlicher Lebensmittel und Lebensmittelverpackungen, die Auswirkungen der Faktoren Transport, Saisonalit?t und Anbauweise auf das Klima, das Thema Greenwashing sowie praktische Alltagstipps zum energieeffizienten Kochen und nachhaltigen Konsum. Klimagourmet ist eine interaktive Ausstellung, die in Frankfurt am Main entwickelt und von der Deutschen UNESCO-Kommission mehrfach ausgezeichnet wurde. Die Stadt Wuppertal hat die erfolgreiche Initiative aufgegriffen und die Ausstellung in Anlehnung an das Frankfurter Original als Klimagourmet Wuppertal neu aufgelegt.

Kommen Sie gern vorbei!

Das Team des Forschungsprojekts Biodiversit?t über den Tellerrand (BiTe) war mit einem Stand vertreten. 

Dort konnten die Besucher*innen Einblicke in die Forschungsarbeiten gewinnen und mehr über den Zusammenhang zwischen Biodiversit?t und Ern?hrung erfahren. Ein Highlight des Standes war die Ausstellung der erarbeiteten Kommunikationsmaterialien, bestehend aus Tischsets, Flyern, Comics sowie Postern. Diese Materialien wurden w?hrend des Projektes in Gro?küchen eingesetzt, um G?ste für die Wahl eines biodiversit?tsfreundlichen Menüs zu motivieren.

Die 14. DBU Wanderausstellung ?Jetzt geht’s rund – Kreisl?ufe statt Abf?lle“ informiert über die circular economy, eine Art zu wirtschaften, bei der bestehende Materialien und Produkte so lange wie m?glich geteilt, wiederverwendet, repariert, aufgearbeitet und recyclet werden. Im DBU-Zentrum für Umweltkommunikation Osnabrück erlebten sich die Studierenden als Designer*in eines kreislaufgerechten Sneakers, als Recycler*in in verschiedenen Verfahren zur Mülltrennung und als Vision?r*in bei der Diskussion, wie wir aus dem linearen Wirtschaften herauskommen.

Prof. Dr. Krieger-Güss, Professorin für Qualit?tsmanagement und Qualit?tssicherung in der Lebensmittelkette, hat die Organisation des Fachnachmittags mit vielen spannenden Impulsen übernommen. Es war gleichzeitig auch ein toller Rahmen für die Studierenden. Die ersten Studierenden haben das DGQ-Zertifikat zum "QualityManagerJunior" erhalten. Die frischen DGQ-Zertifikats-Inhaberinnen Alexandra Richter und Vanessa Stroh pr?sentierten ihre Abschlussarbeiten. Die 凤凰体育 Osnabrück ist Partnerhochschule der DGQ. Damit kann sie diese wertvolle Zusatzqualifikation den Studierenden anbieten und spannende Perspektiven für den Berufseinstieg er?ffnen.

Vielen Dank an die Referent*innen: Maike Bürse-Hanning, Dr. Marcus Krapp, Sabine Mohr und Oliver Girod, Lebensmittelkontrolleur beim Veterin?rdienst für Stadt und Landkreis Osnabrück.
 

Hannah Marie Wagner, Bachelor ?kotrophologie, analysierte im Rahmen einer explorativen Studie selbst von Verbraucherinnern und Verbrauchern erstellte Kochvideos, die dokumentierten, wie kompetent sie Mahlzeiten nach vorgegebenen gesundheitsf?rdernden, nachhaltigeren Rezepten zubereiten. Hier zeigt sich, dass Kochkenntnisse sich durch pers?nliche wie auch online durchgeführte Demonstrationen vermitteln lassen und zu einer Verbesserung der Culinary Practices führen.

Des Weiteren wurde eine Absolventin des gemeinsamen Masterprogramms der Fachhochschule Münster und der 凤凰体育 Osnabrück für ihre Abschlussarbeit ausgezeichnet. Emma Buhl untersuchte mittels einer neuen Art der Kostenrechnung wie teuer tats?chlich Speisen der Mensen, Kantinen und Co sein müssten, wenn man Kosten von negativen Auswirkungen auf die Gesellschaft, Umwelt und die Gesundheit mitberücksichtigen würde. Es konnte gezeigt werden, dass zum Beispiel der ?wahre“ Preis für eine traditionelle Rinder-Bolognese 11% h?her angesetzt werden müsste – für die vegetarische Variante dagegen nur 5% und für die vegane Variante 2,3%.
 

Sarah Niederges?? ist Absolventin des Masterprogramms Lehramt an berufsbildenden Schulen – Teilstudiengang ?kotrophologie der 凤凰体育 und Universit?t Osnabrück. Sie entwickelte Bewertungsm?glichkeiten für Kantinen und Mensen, damit hier ein biodiversit?tsschonenderes Speisenangebot zusammengestellt werden kann und dies für die Verpflegungsteilnehmenden auch sichtbar wird. So lie? sich insbesondere in den ersten beiden Tagen des getesteten Speisenangebotes ein ver?ndertes Verhalten der Mensabesucherinnen und Mensabesucher zeigen, die dann h?ufiger biodiversit?tsschonende Speisen ausw?hlten.

Prof. Dr. Dorothee Straka freute sich über die praxisnahen Themen der Abschlussarbeiten: ?Als 凤凰体育 für angewandte Wissenschaften ist es unser Anliegen, die Studierenden praxisnah auszubilden. Dadurch sind die Studierenden zwar sehr gefordert, gleichzeitig f?rdern wir sie und bereiten sie optimal für die n?chsten beruflichen Schritte vor. Die drei Absolventinnen haben eindrucksvoll gezeigt, wie sich L?sungen für komplexe Fragestellungen zur Gestaltung des Essalltags und der Essumgebung entwickeln lassen.“
Im Anschluss an die Preisverleihung feierten die Absolventinnen zusammen mit der Jury, ihren Gutachterinnen und Gutachtern sowie Familienangeh?rigen ihren ausgezeichneten Hochschulabschluss.

Hintergrund Klaus Bahlsen Preis

Seit 2004 pr?miert die Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung herausragende Studienarbeiten an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der 凤凰体育 Osnabrück sowie aus dem Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft an der FH Münster mit dem Klaus Bahlsen Preis. Die Auszeichnung f?rdert studentische Einzel- oder Gruppenleistungen, die sich mit Aspekten der Nachhaltigkeit in Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion oder regionaler Entwicklung besch?ftigen.

Wie w?re es also mit einer schmackhaften Bowl?!